Soru sabrina_nurfitrianti
Dil neden baharatlı olabilir?
Acı biber neden baharatlı?
Acı biber önemli bir baharat ürünüdür ve özellikle Dünya gıda işlemede ev tüketiminde günlük ihtiyaçlardan ayrılamaz.
Cayenne biberi, çeşitli yiyecek ve içecek işlemelerinde yaygın olarak bir pişirme baharatı ve bileşenlerin bir karışımı olarak kullanılır, bunun yanında ilaç veya kozmetik üretiminde hammadde olarak da kullanılabilir.
Acı biberin kendine özgü bir tadı vardır ve diğer yiyecek türlerinden farklıdır. Baharatlı.
O zaman baharatlı tadı nereden geldi?
Acı biberlerin baharatlı tadı, capcaisin adı verilen kimyasal bir elementten gelir.
Capcaisin, genellikle biberlerde veya diğer bitkilerde bulunan baharatlı bir tat veren sanyawa'dır. Böylece acı biber tüketirsek baharatlı olur.
Çünkü acı biber.
Acı biberlerin müstehcenlik seviyesi, Scoville Isı Birimleri'nde (SHU) Scoville ölçeğinde ölçülebilir.
Bu ölçek 0 ila 16.000.000 arasında değişir ve her biberin farklı bir ölçeği vardır. Paprika gibi 0 SHU ölçeğinden% 100 capcaisin'de 16,000,000 SHU'ya kadar.
Dil neden baharatlı?
Baharatlı, dilin hissedebileceği bir tat değildir. Baharatlı, kapsaisinden kaynaklanan hislerden biridir.
Bu kapsaisin, dil papillası tarafından özel yüksek ısı duyu siniri reseptörleri tarafından alındığında baharatlı bir his sağlar ve bu bilgi beyne taşınır.
Beyin, ısıya maruz kalan cilt gibi hücrelerin tahriş olması veya yanması şeklinde bilgi alacaktır. Beyin, ilgilendiğiniz yanıtı gönderir.
Bu yüzden baharatlı hissediyorsun.
Sıcakken süt iç
Kapsaisinin suda çözünmeyen polar olmayan bir bileşik olduğu unutulmamalıdır. Yani baharatlı geliyorsa su içerek iyileşmez çünkü kapsaisin çözülmez, kapsaisinli su ile bile ağız boşluğunda eşit olarak dağılabilir.
Ayrıca şunu okuyun: Bitkiler Aynı Zamanda İletişim Kurabilir mi?Bunu çözmek için katı yağ veya sıvı yağ gibi bir bileşiğe ihtiyacınız var. Bunlardan biri süt. Süt baharatlı tattan kurtulabilir. Sütün içindeki kazein, dilde kapsaisini absorbe etme ve koagüle etme özelliğine sahiptir.
Şimdi neyin baharatlı olduğunu biliyorsun, değil mi?
Referans
Capcaisin - Mutfak Dünyasıyla En Çok İlgilenilen Bileşik