Çarpıcı ve çekici renklere sahip yiyeceklerin tüketilmesi kesinlikle çok caziptir.
Bu nedenle, bazı tüccarlar yapay gıda boyası ilavesiyle yiyecek satarlar.
Rhodamine B ve Metanil Yellow gibi güvenli olmayan boyalar kullanan ve gıda kullanımına uygun olmayan yiyecekler bile vardır.
Doğal boyalar olabilecek ve tüketim için kesinlikle daha sağlıklı birçok bileşen olmasına rağmen.
Doğal boyalar, aslında gıda için farklı renkler sağlamak için doğal maddeler kullanan boyalardır.
İşte gıda boyası olarak kullanılabilecek 15+ doğal boya.
Zerdeçal veya Curcuma domestica, genellikle yemek pişirmede baharat olarak kullanılan bir baharattır. Bunun yanı sıra zerdeçal, bulaşıklara sarı bir renk de verebilir.
Zerdeçalın sarı rengi, zerdeçaldaki curcuminoidlerin varlığından kaynaklanır.
Acı tadı dışında, kırmızı biber yiyecekler için kırmızı renklendirici olarak da kullanılabilir.
Bu renk, biberlerde bulunan kapksantin boyasının varlığından kaynaklanır.
Esmer şeker, tatlı bir tada sahip olmasının yanı sıra, yiyeceklere kahverengi yiyecekler de verebilir.
Bu boya ayrıca sıklıkla dodol ve hamur için bir boya olarak kullanılır.
Mor tatlı patatesin kökü genellikle yüksek karbonhidrat kaynağı olarak kullanılır. Afrika'da tatlı patates yumruları önemli bir temel besin kaynağıdır.
Ancak bir besin kaynağı olmanın yanı sıra, bu mor tatlı patates aynı zamanda yiyecekler için bir mor boya kaynağı olarak da kullanılabilir.
Bu mor renk, tatlı patateslerdeki antosiyanin bileşiklerinin içeriğinden kaynaklanır.
Pandan yaprakları uzun zamandır yiyeceğe yeşil bir renk vermek için kullanılmıştır. Yöntem, sadece vurmak, su eklemek ve çarpışmayı sıkıştırmak çok kolaydır.
Ayrıca şunu okuyun: Aşağıdaki yiyeceklerle yüksek tansiyon nasıl düşürülür?Pandanın ve suji yapraklarının yeşil rengi klorofil pigmentinden gelir.
Kömür, yanan pirinç samanından gelir.
Yanma sonucu yiyeceğe siyah renk vermek için su verilir.
Domateslerin kırmızı rengi de likopenden, özellikle de deriden gelmektedir.
Likopen pigmentleri elde etmek için, etil asetat ve n heksan gibi kimyasal çözücüler kullanabilir ve suda çözünmezler.
Doğal görünümlü kırmızı bir renk elde etmek için pancar soğanı kullanabilirsiniz.
Ortaya çıkan kırmızı renk oldukça güçlü ve parlaktır. Ve en önemlisi, kullanımları yemeğin tadını fazla değiştirmez.
Secang, genellikle wedang yapmak için kullanılan kırmızımsı traşlanmış ağaç formunda bir baharat türüdür.
Kendine özgü baharatlı bir aroması vardır ve koyu kırmızı bir renk üretir.
Su koyulaşana kadar kaynar suda kaynatmak yeterlidir.
Jamblang veya Duwet meyvesi bir tür koyu mor meyvedir.
Jamblang'ın koyu mor rengi, antosiyanin içeriğinden gelir.
Bu rengi elde etmek için hidrofilik çözücülerle ekstraksiyon yapabiliriz.
Angkak, daha sonra kurutulan fermente pirinçten yapılır. Angkak yiyeceklere kırmızı renk verebilir.
Kırmızı angkak rengini kullanan gıda ürünlerinden bazıları şarap, peynir, sebze, balık salçası, balık sosu, alkollü içecekler, çeşitli kekler ve işlenmiş et ürünleridir (sosis, jambon, konserve sığır eti).
Hisbiscus sabdariffa, Afrika kıtasına özgü bir çiçek türüdür. Bununla birlikte, Rosella dünyada yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Rosella çiçekleri sağlık açısından pek çok faydasının yanı sıra doğal kırmızı boya olarak da kullanılabilir.
Bu çiçeğin kırmızı rengi, antosiyaninlerin varlığı ile üretilir. Bunu elde etmenin yolu basitçe onu sıcak suyla demlemektir.
Kluwak, tohumları yemeklik baharat veya renklendirici olarak kullanılabilen bir meyve türüdür.
Siyah veya koyu kahverengi bir renk elde etmek istiyorsanız, sadece tohumdaki eti alın.
Ayrıca şunu okuyun: Neden Birçok Sigara Kullanan Sağlıklı Kalır? (Güncel araştırma)Telang çiçekleri ( Clitoria ternatea ), genellikle bahçelerde veya orman kenarlarında bulunan asmalardır. Baklagil kabilesinin bitki üyeleri tropikal Asya'dan geliyor, ancak şimdi tropik kuşaklara yayılmış durumda.
Başarılı bir şekilde mavi üretmek için telang çiçeklerini işlemenin yolu, çiçekleri sıkmak veya dövmektir. Kurutulmuş oluklar için, sadece sıcak suyla demlememiz gerekir.
Hylocereus ve Selenicereus klanlarına ait çeşitli kaktüs türlerinden elde edilen meyve, lezzetli bir tada sahip olmanın yanı sıra güzel bir renge de sahiptir.
Kırmızı ejder meyvesi gıda boyası olarak kullanılabilir.
Sadece posayı rafine edip süzerek bu meyvenin özünü kolayca elde edebiliriz.
İpekböceklerinin yemeğindeki yapraklarıyla bilinen meyve, gıda boyası olarak da kullanılabilir.
Meyveyi rafine ederek yemek için kırmızımsı mor bir renk elde etmek kolaydır.
C vitamini açısından zengin olan meyve, morumsu mavi bir renk üreten doğal bir gıda boyasıdır.
Sadece ezmek yaban mersini ve Yapmak istediğiniz yiyecek ekleyin.
Genellikle aile sebzeleri kaynağı olarak kullanılan ve yüksek demir içerdiği bilinen bitkiler. Ispanak aynı zamanda doğal bir yeşil boya olarak da kullanılabilir.
Bunun nedeni ıspanak yapraklarının klorofilden üretilen kalın ve kuvvetli bir yeşil renge sahip olmasıdır.
Bu nedenle, gıda boyası ajanları olarak kullanımı güvenli olan 15+ doğal boya.
Doğal boyalar kullanalım ki hayat daha sağlıklı olsun ve zararlı boyaların kullanımını azaltsın.
Referans
- 11 Çeşit Doğal Gıda Boyası
- Doğal Gıda Boyası Malzemeleri