Mikrodalga fırın yiyecekleri çok hızlı pişirebilir.
O nasıl çalışır?
Bir mikrodalga fırının çalışmasının altında yatan şey, elektromanyetik dalgalar ve madde arasındaki etkileşim prensibidir.
Dolayısıyla, bir malzeme belirli bir dalga boyundaki bir elektromanyetik dalgaya maruz kalırsa, belirli bir harekete de tepki verecektir:
- X ışınları malzeme geçişlerine neden olur
- Ultraviyole ışık ve görünür ışık elektron geçişlerine neden olur
- Kızılötesi ışınlar titreşim hareketine (titreşime) neden olur
- Mikrodalga ışınları (mikrodalgalar) dönme hareketine neden olur
Adından da anlaşılacağı gibi, mikrodalga fırınlar yiyeceklerin derinliklerine nüfuz edebilen mikrodalga radyasyonu kullanır ve bu da moleküllerin dönme enerjisiyle ilgilidir.
Fırınlarda kullanılan mikrodalga radyasyonu, su moleküllerini döndürmek için gereken enerjiye karşılık gelen 2,45 x 10 ^ 9 Hz frekansa sahiptir.
Radyasyon, gıdalardaki su molekülleri tarafından emilir, böylece moleküller yüksek bir enerji seviyesine ulaşır.
Bu molekül daha hızlı döner, böylece diğer moleküller temas eder, moleküler kinetik enerjiyi yükseltir ve sıcaklığı hızla yükseltir.
Çoğu yiyeceğin nem içeriği yüksek olduğundan, mikrodalgalar yiyecekleri hızla ısıtabilir.
Günlük yaşamda sıklıkla kullandığımız mikrodalga fırın bu şekilde çalışır, ki bu aslında incelemiş olduğumuz temel fizik prensipleriyle yakından ilgilidir.
Referans
Hiskia Ahmad. 2016. Bilim Adamları Dürüst Olmalı: Kimya Dünyasında Anekdotlar . Scholarly Shades Publisher